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欧洲联赛 · 2019-03-20

石锅蛙

点赞理由 我们的这道石锅蛙跟其他酒店的做法截然不同。一来我们调制了自制的酱料,香辣味浓郁,适合年轻人的口味;二来烹调时我们增加了大量的色拉油,并用灼热的石锅来盛装,浓郁的香味、足够的温度确保了菜肴的美味。

预处理

净牛蛙300克洗净,剁成2.5厘米见方的块,加入啤酒30毫升、盐5克腌制3分钟,裹烟灰炖梓叶匀薄薄一层淀粉,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。

起菜

锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放入大蒜子80克、干红花椒15克中火炒香,倒入自制石锅酱150克,小火炒出香辣味,放入牛蛙块,烹入啤酒50毫升烧开,下入色拉油300克和小米辣100克,烧至沸腾后离火,装入提前烧热的150℃的石锅内。

自制石锅酱

李锦记香辣酱200克加入千岛湖淳牌酱600克、辣椒油20毫升、鸡粉50克、白糖30克混合均匀。锅内放入色拉油50克,下入调好的酱料,小火炒至香味浓郁,离火即可。

烧青椒鱼

点赞理由 青椒煎至焦黄后,搭配蚝油等调料炒成酱料,用来给灼熟的鱼片调味。烧椒特有的香味非常浓郁,给食客带来了一种新的味觉感受。陈世渝

预处理

净鲈鱼1条(净重600克)去头和尾巴,撕去鱼皮,片成厚0.3厘米的鱼片,冲净血水后加入盐5克,淀粉、鸡蛋清各20克搅打上浆。

起菜

1.食客点菜时,取鱼头、鱼尾放入沸水中浸熟,捞出放入盘子的两头。

2.浆好的鱼肉放入沸水中大火焯透,捞出放在盘子中间,淋上烧热的烧青椒酱150克,撒入鲜花椒5克、葱花3克即可上桌。

自制烧青椒酱

锅烧热放入色拉油15克,烧至五成热时,放入掰成大块的青菜椒500克,小火煎至彼得老哥腿模表皮变成深黄色,离火去皮,将青椒切成小丁。锅内放入色拉油100克,烧至四成热时,放入青椒丁,小火炒至香味散发出来,下入蚝油50克、盐8克、鸡粉10克调味即可。

三文鱼豆腐

热销理由 价格不菲的三文鱼刺身是不容易被普通食客接受的,但是在绿茶,只需要28元,古巨基老婆陈英雪你就可以品尝到品质较好的三文鱼。要问我们是如何做到的?很简单,搭艾复堂配少许内酯豆腐拉低成本。不过可以很负责地告诉大家,即便售价是28元,这道菜的毛利率还是高于60%。

原料 内酯豆腐1盒,新鲜的三文鱼肉50克,泡生姜5片,鱼子酱1克,薄荷叶0.5克。

调料 刺身汁40克,青芥辣15克。

制作

三文鱼切成大的薄片;

内酯豆腐放入盘中,用三文鱼片将内酯豆腐包裹起来,淋入刺身汁,挤入青芥辣,用泡生姜片、薄荷叶、鱼子酱点缀。

刺身汁 浓口酱油300克、万奥比岛夜间版字酱油500克、味啉120克、新鲜的昆蜂女皇布60克、目鱼素30克放入锅内,大火烧开,用极小的火慢慢加热,出香味后自然放凉,过滤即可。

牛肉诱惑

这种牛肉菜谁能不喜欢呢!尽管我们选择的是国产牛肉,但是在上浆过程中,我们采用了新的方法,使得这道菜不仅带有牛肉浓郁的鲜香味,口感还陈志健失踪特别鲜嫩、多汁,跟进口牛肉烹调后的口感基本相同。

原料 牛里脊250克

调料 牛肉自身的血水25克,盐、味精各3克,生粉、黄油、蛋液各10克,色拉油1千克(约耗50克),蒜泥15克,A料(李锦记黑椒汁10克,黄酒、清水各5克,鸡粉2克调匀)

制作

1.牛里脊切成2.5厘米见方的块,放入盆内,加入盐和味精抓拌均匀,接龙热机关式着放入血水和清水50克,朝一个方向搅打柳礼源均匀,用保鲜膜密封后放入冰箱内冷藏2小时,取出牛肉,先加入蛋液搅拌均匀,再放入生粉抓匀后淋入色拉油3克,继续用保鲜膜密封后放入冰箱内冷藏2小时。

2.锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入牛肉块,大火炸至表面结壳,捞出控油,待油温升高至六成热时,放入牛肉速炸30秒,捞出控油。

3.锅内放入黄油,熬化后先放入蒜泥炒香,再放入调匀的A料和牛肉,大火翻炒均匀,不勾芡直接装盘。

农夫炖鱼

六种配料煮鳜鱼

热销理由 68元,它是我们绿茶较贵的菜品,不过当你看到它时,你会感觉它绝对超值,因为除了鳜鱼外,菜肴中还加入了湖蟹、河虾、蛤蜊、笋干、金华火腿片和金针菇,投料非常实在。

原料 鳜鱼1条(重约500克),小湖蟹1只(约耗80克),河虾、金华火腿片各50克花宝燕,蛤蜊、发好的天目湖笋干、胡歌的老婆王晓晨金针菇各100克。

调料 熟猪油60克,生姜片5片,盐12克,葱段10克。

制作

1.鳜鱼宰杀制净,在表长耀堂面打一字花刀;湖蟹一开二。

2.锅内放入熟猪油,烧至五成热时,放入鳜鱼,小火煎至两面金黄,下入湖蟹(下入湖蟹前先要将蟹的膏挤入锅内)和姜片,中火煸炒均匀,苏醒宇倒入开水1千克,大火烧至水变成500克时,放入笋干av在线,拉血是怎么回事,美味人妻、火腿片,用小火烧2分钟,用盐调味,最后下入洗净的蛤蜊姑姑的英文、河虾、金针菇和葱段,大火烧开后出锅,装入容器内。

拿破仑

热销理由 这是一道非常受女生青睐的甜品。烤香的酥皮入口即化,并带有淡淡的黄油香味,搭配鲜甜的水果和浓香的淡奶一起食用,颇有小资情调。

原料 起酥面100克,时令水果碎(哈密瓜丁、水蜜桃丁、火龙果丁、草莓丁各40克,其他水果组合也可),巧克力装饰物2个,草莓半个。

调料 三花淡奶1罐,果冻粉50克,糖粉3克。

制作

1.起酥面擀成厚0.3厘米的薄片,平铺入烤盘内,放入烤箱内(花颜男妃面火250禁漫℃、底火220℃)烤制色泽金黄,取出切成6等块韩国仁川天气。

2.在一块起酥面上放入少许水果碎。

3.三花淡奶放入锅内,加入果冻粉调匀,略微加热后离火过滤,静置到溶液刚刚开始凝固时,淋入少许在有水果碎的酥皮上,盖上另一块酥皮,再撒入水果碎,然后淋入淡奶稠液。按照这种方王二妮老公李飞简历法摆放好酥皮后,撒入糖粉,用巧克力和草莓点缀。

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